 |
 |
 |
|
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Calcium Bioavailability of Textured Vegetable Protein Fortifi ed With Calcium) ผู้เขียน: นางสาวเยาวดี คุปตะพันธ์ , นางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, ดร.วันเพ็ญ มีสมญา , นางจุฬาลักษณ์ จารุนุช สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe purpose of this research was to increase the calcium (Ca) content of textured vegetable protein (TVP) by fortifying with 0.4% calcium carbonate or 0.3% calcium chloride and to compare the calcium bioavailability using rats. The calcium bioavailability was determined in terms of the calcium retention, absorption and intake in the bone and serum levels of phosphorus and alkaline phosphatase. A control diet (casein) and three experimental diets were prepared TVP, TVP + 0.4% CaCO3, TVP + 0.3% CaCl2. The experimental animals were screened every 4, 8 and 12 wk for observed changes in growth and in the circulating levels of Ca, phosphorus (P) and alkaline phosphatase. The results at 8 wk showed that Ca retention and Ca absorption were 42.22 ? 6.47 and 44.37 ? 5.97 mg.d-1 in the TVP + 0.4% CaCO3 group. This was signifi cantly higher than in the TVP and TVP + 0.3% CaCl2 groups, which were 23.12 ? 6.15 and 28.43 ? 8.05 mg.d-1 and 25.91 ? 5.94 and 30.89 ? 7.95 mg.d-1, respectively. The metabolic study on rats revealed that the calcium bioavailability of TVP fortifi ed with CaCO3 was slightly higher than for the unfortifi ed and fortifi ed TVP with CaCl2. |
 ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:การทดแทนกากถั่วเหลืองด้วยเศษโปรตีนเกษตรในสูตรอาหารปลานิล (Oreochromis niloticus) |
|
|
|
|
 Researcherนาย สุทิน สมบูรณ์ที่ทำงาน:ภาควิชาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ คณะประมง สาขาที่สนใจ:โภชนศาสตร์สัตว์น้ำ อาหารสัตว์น้ำ Resume |
 Researcherนางสาว ณฐิฒา รอดขวัญที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:ด้านกลิ่นรสในอาหาร Resume |
Researcherนาย วรพล เพ็งพินิจที่ทำงาน:ฝ่ายผลิตและจำหน่าย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:Extrusion Process Resume |
 |
Researcherดร. หทัยชนก กันตรงที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:การอบแห้งด้วยไมโครเวฟสุญญากาศร่วมกับอืนฟราเรด , คุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร , กระบวนการเอกซ์ทรูชัน Resume |
Researcherดร. วราภรณ์ ประเสริฐที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:การทดสอบทางกายภาพและเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้งหรือสตาร์ช( Product-process Development ), Extrusion Process, Nano-emulsification using low-energy method Resume |